AVENTURAS
GASTRONÔMICAS
Clandestino, da chef Bel Coelho,
traz menu degustação de 12 tempos

Muitos frequentadores dos Jardins já conhecem o Dui, restaurante criado pelo restauranteur Cristiano Almeida e pela chef Bel Coelho. Agora, a casa tem mais uma novidade, o espaço batizado de “Clandestino”, em referência aos jantares caprichados que a chef Bel Coelho preparava em sua casa ou na casa de seus amigos.
O Clandestino abre para os jantares de quinta-feira, apenas com reservas, com capacidade para até 15 pessoas. Segundo a chef, trata-se de uma verdadeira aventura gastronômica por um menu degustação de 12 tempos. Os clientes poderão viajar pelos sabores e texturas de pratos preparados sob a influência das cozinhas brasi-leira, portuguesa, espanhola e asiática, apresentados de maneira irreverente e com um toque pessoal da chef Bel Coelho. Para essa nova empreitada, a chef implementa técnicas modernas como a esferificação e o cozimento lento ou a vácuo, grande parte dessa experiência trazida de suas passagens por países europeus como França, Portugal e Inglaterra, além de seu estágio no El Celler de Can Rocca, restaurante espanhol com três estrelas no Guia Michelin.
Um dos pratos do menu degustação, a Açorda de Baca-lhau Clandestina, Bel Coelho traz de sua infância, quando sua mãe preparava para a família, apresentado agora com uma releitura moderna. Entre outras novidades, podemos incluir a Ostra ao Molho de Missô e Yuzu com Pérola de Azeite de Shissô, o Cordeiro Ensopado com Grão de Bico e Esferas de Ervilha e Menta e o Quindim do Clandestino, uma sobremesa preparada com farofa de sorvete de côco, esfera de baba de moça, crocante de amêndoas e chips de fitas de côco.
O menu degustação sai por R$195, R$270 com harmonização, por pessoa. O Clandestino abre para os jantares das quintas-feiras, no primeiro andar do restaurante Dui, lembrando que apenas através de reserva.

DUI
Al. Franca, 1.590
Tel.: (11) 2649.7952.