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AVENTURAS
GASTRONÔMICAS
Clandestino,
da chef Bel Coelho,
traz menu degustação de 12 tempos
Muitos frequentadores dos Jardins já conhecem o Dui, restaurante
criado pelo restauranteur Cristiano Almeida e pela chef Bel Coelho.
Agora, a casa tem mais uma novidade, o espaço batizado de
Clandestino, em referência aos jantares caprichados
que a chef Bel Coelho preparava em sua casa ou na casa de seus amigos.
O Clandestino abre para os jantares de quinta-feira, apenas com
reservas, com capacidade para até 15 pessoas. Segundo a chef,
trata-se de uma verdadeira aventura gastronômica por um menu
degustação de 12 tempos. Os clientes poderão
viajar pelos sabores e texturas de pratos preparados sob a influência
das cozinhas brasi-leira, portuguesa, espanhola e asiática,
apresentados de maneira irreverente e com um toque pessoal da chef
Bel Coelho. Para essa nova empreitada, a chef implementa técnicas
modernas como a esferificação e o cozimento lento
ou a vácuo, grande parte dessa experiência trazida
de suas passagens por países europeus como França,
Portugal e Inglaterra, além de seu estágio no El Celler
de Can Rocca, restaurante espanhol com três estrelas no Guia
Michelin.
Um dos pratos do menu degustação, a Açorda
de Baca-lhau Clandestina, Bel Coelho traz de sua infância,
quando sua mãe preparava para a família, apresentado
agora com uma releitura moderna. Entre outras novidades, podemos
incluir a Ostra ao Molho de Missô e Yuzu com Pérola
de Azeite de Shissô, o Cordeiro Ensopado com Grão de
Bico e Esferas de Ervilha e Menta e o Quindim do Clandestino, uma
sobremesa preparada com farofa de sorvete de côco, esfera
de baba de moça, crocante de amêndoas e chips de fitas
de côco.
O menu degustação sai por R$195, R$270 com harmonização,
por pessoa. O Clandestino abre para os jantares das quintas-feiras,
no primeiro andar do restaurante Dui, lembrando que apenas através
de reserva.
DUI
Al. Franca, 1.590
Tel.: (11) 2649.7952.
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